За предизвикателствата, които носи партньорството в бизнеса
Ангел Иванов и Георги Георгиев се запознават като студенти в Американския университет в Благоевград. През 2013 г. основават Skapto - българска верига за направени на момента гурме бургери, която днес има осем обекта в София и един в Пловдив.
Има ли приятелство след бизнеса? Какъв е правилният баланс за едно партньорство? Как се изгражда успешен бранд в ресторантьорството - и, разбира се, каква е тайната на перфектния бургер?
Това са само част от въпросите, които Оля и Веско зададоха на собствениците на Skapto Ангел Иванов и Георги Георгиев. Двамата се запознават като студенти в Американския университет в Благоевград, а през 2013 г. oсновават Skapto - бар, в който силната общност на AUBG да има своето място за срещи в София. Глобалната "бургеризация" обаче мотивира Ангел и Георги да разширят бизнеса си в посока направени на момента гурме бургери. Днес Skapto е верига с 8 обекта в София и един в Пловдив.
През какво преминават Ангел и Георги по време на развитието на бизнеса си - като приятели и бизнес партньори, за да постигнат днешния си успех? Какво сплотява възпитаниците на AUBG до ден-днешен? Собствениците на Skapto ни споделиха много конкретни детайли за това как изграждат бранда си, какви трудни решения им се налага да взимат и колко трудно е да изграждаш екип в бранша, в който двамата са се насочили. А един от най-важните уроци, който научават по пътя е, че перфектното съотношение 50 на 50 може би не съществува.
Студентският живот в AUBG, бригадата в Америка и множеството споделени преживявания, сближават Ангел и Георги и са причината за това идеята за общия им бизнес да се роди. Но защо точно бургери? В началото започват да предлагат различни варианти на “американска” храна - крилца, хапки и други, но винаги, когато в менюто за деня присъствал бургер, бил първото нещо, което се продавало на момента. Това е достатъчно, за да накара Ангел и Жоро да се фокусират върху направата на истински добри бургери и поставят началото на Skapto. По това време в София все още няма голямо предлагане на този тип храна, те са едни от първите, а през следващите години започва “вълна на бургеризацията”, както я нарича Ангел. Идеята им е не просто да направят поредното заведение, а място, на което да се събират техните състуденти, които завършват и се местят да живеят в София. Сплотената университетска общност много помага на това идеята да се превърне в реалност - с дарения, труд и най-вече - подкрепа.
Би било чудесно общността, приятелството и добрите намерения винаги да вървят ръка за ръка с бизнес целите, но това не винаги е възможно.
“Дали всичко е автентично и страхотно.? Не. Бих казал, че всичко е автентично и отвратително в голяма част от времето. Автентично е точната дума, а защо отвратително - защото това е една много стресова индустрия, в която смените са дълги, обикновено трябва да нахраниш огромен брой хора за много кратко време, което не изисква просто добра физическа координация, но и психическа. Не е работа за всеки, което пък води до голямо текучество. Това е и една от основните трудности, с която продължаваме да се борим - да намираме правилните хора.”
С усмивка Ангел и Жоро признават, че в университета са били по-добри приятели, отколкото са днес.
“Причините за това са, че въпреки че визията е еднаква, пътищата до нея са безброй много. Няма как да пробваме всички идеи, трябва да изберем една, а в много от ситуациите е трудно да изберем коя от двете е по-добрата. Обикновено всеки държи повече на неговата. В момента приятелството е на заден план, на преден план е партньорството.”
А каква е тайната за перфектния бургер? Чуйте на финала на разговора…
Благодарим, че беше с нас! Изпращаме те като Нов човек.